BIENVENUE

Eva CHARPENTIER
Castanéicultrice depuis 2011

Gaël CESA
Spirulinier depuis 2013

Associés depuis 2016, nous avons choisis de mutualiser nos savoirs faires pour produire de façon artisanale, spiruline et châtaigne.

Installés dans les Monts d’Ardèche nous développons nos activités dans le respect de la nature.

LA CRAQUANTE

Notre spiruline est produite, récoltée, séchée et conditionnée à la Ferme.
Elle se présente sous forme de paillettes.
En autoconstruction, notre installation est basée sur les ressources naturelles disponibles.
Les 350 m2 de bassins en production sont alimentés en eau de source. Le sechoir solaire assure la bonne transformation de la spiruline et garantie un produit naturel.

La fabrication

4 étapes de fabrication

INFOGRAPHIE  + PHOTOS

LA SPIRULINE, UN ORGANISME MILLENAIRE

Parmi les êtres vivants qui ont permit la vie sur terre , la Spiruline est un de nos plus lointain ancêtre.

Présente sur terre depuis 3,5 milliard d'années, elle réalise alors la photosynthèse et permet à la vie d'apparaître sur terre, grâce à l’oxygène produit. On la classe entre le règne végétal et animal.

On la présente souvent comme une algue, mais la Spiruline est précisément une Cyanobactérie, du grec Kuanos (bleu sombre) d'où son surnom d'algue bleue.

Elle se développe à l’état naturel dans des lacs d'eau douce légèrement salée et natronées et fait le régal des flamands roses. Cette algue était notamment consommée par les Aztèques et les Mayas.

Aujourd'hui encore, elle est consommée par certains groupes d'individus qui la récoltent dans des lacs salés près de leur habitat (les Kanembous au nord du Tchad par exemple).

Pour ce qui est de l'Occident, la spiruline fut remarquée puis oubliée à plusieurs reprises jusque dans les années 60, au cours d'une mission scientifique européenne au Tchad. Observant les Kanembous consommer des galettes séchées d’une teinte verte tirant sur le bleu, les chercheurs  "redécouvrirent" la spiruline.

Elle est aujourd'hui utilisée pour lutter contre la malnutrition et consommée dans les pays développés pour palier aux carences de la vie moderne.

Bienfaits

La spiruline est un aliment aux qualités nutritives remarquables à intégrer dans votre quotidien.
La spiruline contient tout ce dont votre corps a besoin à part la vitamine C.

Elle est l’élément connu le plus riche sur Terre en protéinephycocyaninevitamine B12Fer. Elle contient tous les acides aminés essentiels, elle est une source importante de Bêta-carotène.
Par exemple : la spiruline est trois fois plus riche en protéines que la viande, et contient 5 fois plus de fer que les épinards, et deux fois plus de Bêta-carotène que les carottes !

Elle permet de diminuer les carences dues à notre alimentation, de prévenir les périodes de fatigue et renforce les défenses du corps.

Elle aide votre corps à éliminer les excès. Chez les sportifs elle permet d’améliorer la récupération notamment pour les efforts d’endurance.
Elle est très riche en anti-oxydant.

Consomation & Recettes

Vous pouvez consommer la spiruline la Craquante directement en la saupoudrant sur vos salades et plats.

Vous pouvez également la réhydrater légèrement à l’aide d’un peu d’eau. A partir de cela vous pouvez faire des guacamoles, sauces pour pâtes… Attention, une fois réhydratée la spiruline doit être consommée dans les 2 jours.

La dose quotidienne recommandée est de 3 g (une cuillère à café).

Vous pouvez consommer jusqu’à 10 g par jour dans les cas de grosse fatigue.

Ne pas cuire la spiruline afin de conserver toutes ses propriétés nutritionnelles.

Guacamole de spiruline

3 cuillères à café de Spiruline
2 avocats
1 tomate
1 citron
Huile d’olive
Sauce pimenté

Réhydrater 3 cuillères à café de spiruline avec de l’eau. Incorporé les avocats bien mure. Rajoutez le jus de citron, un peu de sauce pimenté et l’huile d’olive.
A dégustez sur des toasts ou en « piochant » dans le récipient.

Gaspacho

Ingédients pour 4 personnes

500 grammes de tomates bien mûres
1 poivron
1/2 concombre
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
1 bouquet de ciboulette
2 c à s d'huile d'olive
le jus d'1/2vcitron
2 c à s de spiruline en paillettes
sel et poivre

Préparation 15 min
Marinade 60 min

Laver les tomates, le poivron et le concombre et les couper en morceaux. Eplicher et hacher l'oignon et l'ail.
Mélanger les légumes dans un saladier, arroser de jus de citron et laisser mariner 60 minutes au réfrigérateur.
Mixer les légumes marinés, ajouter le sel, le poivre et la spiruline et mélanger délicatement. Remettre au
réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter l'huile d'olive et décorer de cibulette.

Pesto chèvre frais

Réhydrater 2 cuillères de spiruline dans un peu d’eau
Ajouter ¼ de fromage de chèvre frais
Mélanger avec un peu d’huile d’olive
Ajouter ¼ de cuillère de gingembre frais

Saler à votre convenance

 

Gaspacho

Ingédients pour 4 personnes

5 oranges
le jus de 2 oranges
le jus d'un citron
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 c à s de miel liquide
4 c à s d'huile d'olive
2 c à c de spiruline en paillettes

Préparation 30 min
Marinade 60 min

Peler les oranges, les couper en fines tranches et les placer dans un plat creux. Mélanger le jus d'orange et de citron avec l'eau de fleur d'oranger et verser sur les tranches d'orange. Réserver au frais 60 min.
Au moment de servir, disposer les tranches d'orange sans leur jus dans l'assiette (réserver le jus pour l'accompagnement).
Sur chaque assiette, verser une c à soupe de miel, 1 c à c d'huile d'olive et 1 demie c à c de spiruline en paillettes.
Servir avec un petit verre de jus restant.

NOS POINTS DE VENTE

Magasins de producteurs

Aux sources, Saint sauveur de montagut 
L’échoppe paysanne, Privas
La cagette, Privas
Le court Bouillon, Saillans 26
Gaec Poil et Laine, les Ollières 74

Epicerie Bio

L’épicerie des halles, lyon 1er
les 3 p’tits pois, lyon
Les couleurs du vin, lyon

LA BOUTIQUE

LA CRAQUANTE LIVRÉE CHEZ VOUS ! Retrouvez notre spiruline à la vente ici et aussi les bons produits de la châtaigne des Castagnettes !

CONTACT ET INFORMATIONS

SPIRULINE LA CRAQUANTE

Eva CHARPENTIER & Gaël CESA
Le serre
07190 Saint Maurice en Chalencon

06 52 90 62 91
infos@spiruline-lacraquante.fr

N°SIRET 79514313000024
N° TVA FR 67 795143130

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